Depuis 2007, l’Etat français met en avant l’excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle. Les Préfets, eux-mêmes, délivrent ce prestigieux prix après un audit réalisé par un organisme indépendant.
Ces chefs et leur établissement doivent avoir un engagement à travailler des produits bruts et frais, et des compétences professionnelles reconnues.
Stéphane Avelin et le restaurant Au Caprice des Deux sont fiers d’avoir reçu ce prestigieux titre et d’être officiellement reconnus en tant que dignes défenseurs de la Gastronomie.
