Gault et Millau
En 1972, Henri Gault et Christian Millau, deux journalistes et chroniqueurs français devenus critiques gastronomiques, fondèrent le guide gastronomique « Gault et Millau ».
Le guide prime, entre autres, la valorisation des produits, l’attention à la cuisson et l’élimination des sauces stéréotypées: la « Nouvelle Cuisine ».
Paul Bocuse, les frères Troisgros, Alain Chapel, Michel Guérard ou Jacques Manière sont parmi les plus célèbres représentants de cette cuisine.
La notation s’élève de « zéro Toque » (=10/20) à « cinq Toques »(=19/20). On notera d’ailleurs que seuls deux restaurants reçurent l’incroyable note de 20/20: La Maison de Marc Veyrat et La Ferme de Mon Père, tous deux restaurants du Chef Marc Veyrat.
Aujourd’hui, Au Caprice des Deux, notre restaurant à Saint Tropez, est fier d’arborer la récompense des deux Toques décernée par Gault et Millau et met tout son cœur à l’ouvrage pour se voir décerner une troisième Toque très bientôt…
